2015. október 21., szerda

Vadas mártás - vega módra



Többször is készítettem vadas mártást vegetáriánus módra, de ez a legutóbbi annyira jól sikerült, hogy muszáj lejegyezzem a receptjét.
Tehát: odatettem főni apró (2x2 cm) kockára vágott murkot, zellert és sütőtököt, annyi vízben, amely épp ellepi. Az arány: kábé 1 rész zeller, 2 rész sütőtök, 3 rész murok.
Mikor megfőtt, megvártam míg kihűl, majd az aprítógéppel ledaráltam.
Egy kisebb lábasban karamellizáltam kevés cukrot, amit miután gyönyörű, csillogó barna színe és csodás illata lett, a zöldség levével töltöttem fel.
Egy nagy lábasban olajon dinszteltem egy nagy fej hagymát, megszórtam kevés liszttel, és feltöltöttem a cukros lével, majd hozzá adtam a ledarált zöldséget. Fűszereztem: só, bors, mustár, babérlevél, kevés apróra zúzott fokhagyma.
Néhány perc fövés után, joghurttal savanyítottam és "színeztem".
A húst eltett cserepes gerebengomba helyettesítette, amelynek az állaga leginkább a vesepecsenyére hasonlított.

Mesés lett!

2015. október 8., csütörtök

Kelbimbó zöldséggel, tejfölös mártással

A piacon jártamban, megkívántam a kelbimbót. Utólag elgondolkodtam, hogy talán azért, mert olyan jól rímel a mellbimbóval?!


A következőképpen készítettem el: vajban dinszteltem hagymát. Mikor megüvegesedett, hozzáadtam az apróbb kelbimbókat egészben, a nagyobbakat kettőbe vágva, a gyufaszál méretűre gyalult murkot és zellert. Megszórtam kevés sóval, borssal és apróra vágott fokhagymával. Néha öntöttem alájuk pici vizet, hogy oda ne süljenek. Mikor jól megpárolódtak, de még azért roppanósak voltak, megszórtam kevés liszttel, és jó bőven adtam hozzá tejfölt, pici mustárt, majd össze főztem.
Felséges lett!

"Vegetáriánus pacal" leves

A környezetemben többen is esküdtek a pacallevesre, hogy mennyire finom, mennyei, szóval csak szuperlatívuszokat hallottam róla. Húsevő koromban  háromszor próbálkoztam vele, de mindegyik egy fiaskó volt számomra.
Aztán a minap, egy barátomtól hallottam a vegetáriánus pacalleves receptjét, amely tulajdonképpen egy finom gombaleves, "pacal módra" elkészítve. Én a következőképpen készítettem el:


Hozzávalók: 40 dkg őzláb gomba (de lehet készíteni laskagombából is!!), 2 murok (sárgarépa), 3 dl tejföl, 2 tojás sárgája, 1 evőkanál mustár, 5 cikk fokhagyma, 3 evőkanál olaj, só, bors, ecet

Elkészítése: A murkot (sárgarépát) megpucoltam és a reszelő apró lyukán lereszeltem, majd megdinszteltem az olajban . Mikor megpuhult, színt váltott, sóztam és megszórtam kevés borssal és felöntöttem vízzel, majd hozzáadtam a  kábé 1x5 cm-is csíkokra  vágott őzláb gombát. Hozzáadtam az apróra vágott fokhagymát is. Mikor a gomba megfőtt, levettem a levest a lángról. Kikavartam a tojássárgát a mustárral és a tejföllel, apránként hozzátöltöttem kevés levest, és ecetet.

Nagyon finom, egyszerűen elkészíthető leves!

Állítólag a leves íze megtévesztésig hasonlít a pacalleveséhez!!!

2015 szeptember 15

2014. november 9., vasárnap

Birsalmás sütőtök lekvár


A piros szimbólumok jelentése: plusz egy nagy csepp szeretet a szívemből!

Itt van az ősz, itt van újra,
S szép, mint mindig, énnekem.
Tudja isten, hogy mi okból
Szeretem? de szeretem.


Kiülök a dombtetőre,
Innen nézek szerteszét,
S hallgatom a fák lehulló
Levelének lágy neszét.


Mosolyogva néz a földre
A szelíd nap sugara,
Mint elalvó gyermekére
Néz a szerető anya.



És ha ősz, akkor hát must, sütőtök és birsalma!!! És volt mindhárom!!!
Gondoltam, de jó lenne egyesíteni a sütőtök bársonyosságát és édességét a birsalma aromájával! És így született az alábbi finom lekvár:
Néhány cikk sütőtököt (kb. 1,5 kg) betettem a lerbe sülni, irulni-pirulni.
Míg sült, megpucoltam néhány birsalmát (kb. 1,5 kg), akképpen, hogy a húsa legyen kb. fele-fele arányban a sütőtökkel. Kevés vízben odatettem főni. Mikor főtt, tettem belé néhány szegfűszeget.
Miután a tök megsült, a birs megfőtt, és mindkettő kihűlt, az aprítógépemmel összedaráltam őket.
Egy mély fazékban karamellizáltam kevés cukrot - kb. fél kilót. A birs megmaradt levével feloldottam, majd hozzáadtam a turmixolt tököt és birset. Miután felfőtt, fűszereztem kevés gyömbérrel és vaníliával. Főztem vagy 10 percet (de lehet volt 20 is), folyamatosan kavargatva, hogy ne süljön oda, és vigyázva, hogy mikor pufog a lekvár, össze ne spriccoljon mindent!!

2014 november 9


2014. szeptember 19., péntek

Céklakrém leves




Volt otthon céklám, de nem volt készen semmilyen leves. Akkor gondoltam, hogy jól jönne egy finom krémlevest. Így született meg ez a leves…
Tehát: először apróra vágott hagymát dinszteltem forró olajban. Ehhez hozzáadtam a kábé 1x1 centisre felkockázott céklát és murkot, és együtt is pirítottam, hogy picit karamelizálódjanak. Majd sóztam, feltöltöttem annyi vízzel, hogy kétujjnyival ellepje, és hozzáadtam egy felkockázott krumplit is. Mikor már főtt a víz, fűszereztem egy kiskanálnyi rozmaringgal.
Miután kihűlt, turmixoltam, és felengedtem joghurttal – tejföllel vagy tejszínnel is lehet, de nekem ez volt otthon. Újrafőztem, közben megbolondítottam egy kevés gyömbérrel.
Pirított kenyérkocka dukál hozzá.

Ez (is) egy egyszerű, de ugyanakkor nagyon finom, és valószínű egészséges leves!

 2014 szeptember 17

2014. június 12., csütörtök

Honnan tudod, hogy rossz szakács vagy

Ma reggel találtam a postaládámban.
Gondoltam, hogy ezeknek nagyon itt van a helyük:

Tehát, ha ezeknek valamelyike igaz Rád, akkor érdemes átértékelned a szakácstudományod:

- A kutyád a szomszédba jár kajálni.
- A leveseid oldják az evőeszközt.
- A szemetesek nem ürítik a kukádat, azt mondják, hogy az veszélyes hulladék.
- A gyerekeid hazaszaladnak ebédelni, ha tűzoltóautó szirénáját hallják.
- A süteményed világít a sötétben.
- Legjobban a mákostésztát, és a töltött káposztát tudod elkészíteni, de a vendégeid nem tudják eldönteni, melyiket tetted eléjük.
- A párod tűzoltó-készüléket vásárol, miután közölted, hogy szabadtéri sütést rendezel.
- A patkányméreg gyártók sorban állnak a receptjeidért.



2014 június 12

2014. június 6., péntek

Bodzaszörp - ahogy én készítettem


A koncentrált szörp elkészítéséhez, a következőkre van szükség:
  • 30 darab nagyobb - vagy 50 kicsi - virág
  • 15 deka - 3 kicskanál - citromsó
  • 2 darab citrom
  • 3 liter víz
  • 3 kg cukor
  • 1 kicskanál szalicil
Az elkészítés menete a következő:  a virágokat, a citromsót és a héjastól apróra vágott citromokat beletesszük a vízbe, és 3 napig hagyjuk érni. Naponta többször (4-5 alkalommal) is megkavarjuk.
a harmadik nap végén leszűrjük, a virágokat és citromokat jól kifacsarjuk. Ebben a lében felolvasztunk 3 kiló cukrot, és 1 kávéskanál szalicilt, majd üvegekbe töltjük.
Ennyi!

Ezt a címkét terveztem a palackokra:


2014 május 24

2014. február 9., vasárnap

Komlóleves


Minthogy remélhetőleg jó másfél hónap múlva itt a tavasz, és lesz friss, gondoltam, használjam el a tavaly eltett komlót.
A következőképpen készült egy finom leves:
  1.   odatettem főni másfél liter vizet, és beledobtam egy hagymát
  2.   10 perc múlva még beledobtam 2 cikk apróra vágott fokhagymát és egy leveskockát, és főztem még 10 percet
  3.   egy másik edényben készítettem egy világos rántást, amelyhez hozzáadtam az eltett komlót
  4.   apránként feleresztettem az alaplé nagy részével
  5.   főztem kb. 5 percet, majd a megmaradt alaplét jól összekevertem tejföllel, és azt is hozzátöltöttem a leveshez
  6.   beleütöttem 2 tojást, és addig főztem, amíg a tojások kemények lettek
Nagyon üde, világoszöld tavaszváró leves lett.

 A következő alkalommal paradicsomosan fogom elkészíteni....


2014 február 9