Napraforgó fasírt

Megdaráltam 3 deci napraforgómagot és 2 deci szezámmagot. Ehhez hozzáadtam egy megdinsztelt  hagymát, és 3 cikk fokhagymát. Töltöttem rá 2 kanál szójaszószt, 1 deci olajat, hozzácsaptam 2 tojást és fűszereztem: só, bors, majd az egészet jól összekavartam. Annyi prézlit kevertem hozzá, hogy egy könnyen formálható paszta legyen belőle.
Mikor kész lett, még belekavartam egy bő deci szezámmagot, de ezt egyben.
Forró olajban kisütöttem.

Murokfasírt 1+2

A vasárnapi spenótfőzelék mellé kellett volna valami "tartalmasabb". A döntés egy finom murokfasírtra (sárgarépa fasírt, hogy mindenki értse...) esett.

Minthogy szép idő volt, nekem pedig jó hangulatom, elhatároztam, hogy egyszer s mindenkorra végett vetek a dilemmámnak, hogy melyik a jobb fasírt: a lerben, olaj nélkül sült, egybefasírt, vagy a forró ("egészségtelen") olajban megsütött?

Elkészítettem a masszát: megpucoltam 3 murkot, egy kicsi zellert, egy kicsi krumplit. Az aprítógépben apróra őröltem. Adtam hozzá 3 cikk apróra vágott fokhagymát, só, bors, és két tojás.

Szinte elfelejtsem: reszeltem belé kb. 10-15 deka sós túrót (telemea), két kanál olaj és prézli (zsemlemorzsa).

Jól összekavartam, majd készítettem néhány gombócot, amelyeket lisztbe forgattam, majd forró olajban megsütöttem, a másik felét pedig egy kiolajozott hőálló tálba tettem, és be a forró sütőbe.

Türelmetlenül vártam az eredményt...
Hát az olajban sült gombócok jóval hamarabb készen vannak, bár "munkásabbak".
Ízre mindkettő nagyon finom. Talán az olajban sült változatot jobban el tudom képzelni a meleg ételekhez - például spenótfőzelék, hagymás rántott krumpli, stb.- az egybesült változat pedig inkább hidegen, előételekhez...
A fényképek sajnos ismét nem sikerültek a legjobban...

2012. február 19

Tócsni

Imádom a krumplit (is).
Szerettem volna valami finom krumplis eledelt készíteni. Így hát elkészült ez a tócsni.
Most, így hogy leírom, hogy tócsni, hát nem igazán gurul végig jól a szó az én magyar nyelvemen. Nosza, hamar utánanézek a Wikipédián:
A következőt írja: link itt

A tócsni ( más nevein berét, berhe, bodag, bramborák, cicedli, cicege, enge-menge, görhöny, harula, krumplibaba krumplimálé, krumpliprósza, lapcsánka, lapotya, lapotyka, lepcsánka, lepkepotyi, mackó, macok, matutka, pacsni, placki, recsege, röstiburgonya, rösztike, tócsi, toksa) reszelt nyers krumplival és liszttel készült, zsírban, vagy olajban sült nemzetközi népi étel. A legvalószínűbb feltételezés szerint a tótlángos névből alakulhatott ki a tócsni név, ami Magyarországon a lapcsánka név után a legelterjedtebb. Az alaprecept a legszegényesebb időket idézi, de a népi találékonyság mindig azzal egészítette ki, amihez éppen hozzá tudott jutni.

Eredete:Az eredete nem ismert. A „hlebcsánka” elnevezésből ítélve felvidéki eredetű étel lehet, szlovákul a szó „kenyérkét” jelent. Nagyon sok verziója létezik, így a svájci rösti, a svéd rarakor, az angolszász hash browns, vagy a magyar tócsi, tócsni, toksa (Észak-Magyarország), macok (Mátra), cicege, tócsi (Veszprém megye), lapcsánka (Somogy), (Baranya) és (Zala megye), lepcsánka Hajdúságban, Nyírségben gánica (Őrség), matutka (Közép-Magyarország), krumliprósza (Somogy), (Baranya) és (Zala megye), görhöny (Szabolcs-Szatmár megye), lapotyka (Vas megye), a Dunántúlon több néven ismert (melyek receptje eltérhet): beré, berét, cicege, tócsi, enge-menge, krumplimálé. Emellett a rösztike, a harula, röstiburgonya, lepkepotyi, placki, bramborák és még sok néven ismert ez a krumplilepény, de a lényeg mindegyiknél ugyanaz: nyersen reszelt krumpli olajban kisütve

Több változata ismeretes fűszerezésben, elkészítésben. Az egyszerűbb, gyorsabb változatot lehet csak krumplival és liszttel, hagyma, fokhagyma, tej és tojás nélkül készíteni.

 Na, ha már ennyire megokosodtam (tunk...), akkor leírom, hogy én miképpen készítettem:
megpucoltam kb. 1 kiló pityókát, egy hagymát és 3 cikk fokhagymát. A krumplikat betettem az aprítógépbe.

 

Kiöntöttem egy tálba, és megszórtam 3 kanál liszttel, majd egy kisebb lábosban megpirítottam az apróra vágott hagymát, és azt is hozzáadtam. Bele ütöttem két tojássárgát, megszórtam kb. 3 kanál szezámmaggal, só, bors, és kevés leostyán (hiába, ezt is szeretem) és az apróra zúzott fokhagyma. Jól összekavartam, még hozzáadtam egy kanál olajat, és guszta kis fasírtokat készítettem belőle.

Minthogy nem akartam túl sok égett olajat enni meg szagolni, úgy döntöttem, hogy "szárazon" sütöm meg. Így hát egy tepsi aljába sütőfóliát tettem, arra a fasírtokat és irány a sütő.

 Nagyon finom - és remélem egészséges - fasírozottak kerekedtek.

Biztos egészségesek, mert a régiek szerint, ha valami jól esik, az már fél egészség!
Az újabbak szerint, ha valami jó, az vagy hizlal, vagy ártalmas, vagy erkölcstelen (a mai világban erkölcstelen?!?).
Milyen jó, hogy régi vagyok!!!   :-)

Na... Elkészült a tócsni (vagy mi...), bevittem ide a blogba is, és még mindig nem tudom, hogy itt Erdélyben hogy is hívják...  Talán pityókafasírt?


2012 február 10

Gombás-zöldséges felfújt

 

Kívántam a gombát. Minthogy a küszöbön volt szilveszter, gondoltam, készítek egy felfújtat. A következőképpen készült el:

Megfőztem (10-15 perc) kb. egy fél kilónyi rókagombát. 

Leöntöttem róla a vizet, majd miután meghűlt, az aprítógépben ledaráltam. Közben főztem néhány krumplit.

Forró olajban dinszteltem hagymát. Mikor megüvegesedett, hozzá adtam az aprított murkot (sárgarépát), zellert és paszternákot. 

Mikor ezek is félig készen lettek, megszórtam sóval, apróra vágott fokhagymával és morzsolt petrezselyemzölddel. Hagytam az ízeket összeérni, majd levettem a tűzről.

Mikor kezdett kihűlni, hozzá reszeltem a megfőtt krumplikat, beleütöttem 3 tojás sárgáját, és fűszereztem: sóval, borssal.

Jól összekevertem, majd apránként hozzáadtam a felvert tojásfehérjéket.

A masszát bele tettem egy sütőformába. A közepébe reszelt sajtot tettem, majd betettem sülni a felforrósított sütőbe.

Kb. 1 óra alatt pirosra sült.

2011 december 30

Diófasírt

Erre is régóta készülődök... 

Egy tálacskába tettem 4-5 evőkanál zsemlemorzsát, ráöntöttem 2 deci tejet, kb. 1 evőkanál olajat. Az aprítógépem kb félig töltöttem dióval, és tettem hozzá egy kis szárított leostyánt. Miután megdaráltam, ezt is hozzáadtam a morzsához, majd fűszereztem: só, bors, fokhagyma, pirospaprika és egy tojás.
Jól összedolgoztam, és kb. 5 centi átmérőjű golyócskákat formáztam belőlük, majd forró olajban megsütöttem.

Készítettem egy salátát: főtt krumpli, hagyma, savanyú uborka, eltett zöld paradicsom és alma összevágva, majd nyakon öntve egy joghurt, mustár és pici kukoricaolajból készült öntettel.

Pompás vacsora sikeredett belőle.

2011 december 20

Rizs egybefasírt

Megfőztem sós - curry-s vízben egy pohár rizst. Mikor kihűlt, belereszeltem kevés főtt murkot (sárgarépát), zellert és paszternákot. Fűszereztem: tettem hozzá egy kanálnyi dinsztelt hagymát és fokhagymát, kanálnyi olajat, 1 tojást, sót, borst, szójamártás, és annyi zsemlemorzsát, hogy egy jó paszta legyen belőle.

Nem akartam sok  égett  olajat enni, ezért úgy döntöttem, hogy "egybefasírtként" fogja végezni. Így hát betettem egy sütőfóliával bélelt formába, majd a sütőbe.

2011. december 19

Céklás egybefasírt

Megpirítottam egy fél hagymát olajon, majd ezt betettem az aprítógépbe a következő zöldségek társaságában: 1 kisebb cékla, 3 krumpli, 1 murok, egy darab zeller, néhány cikk fokhagyma.
Fűszereztem: só, bors, beleütöttem 2 tojást, öntöttem belé kukoricaolajat és tettem annyi zsemlemorzsát, hogy paszta legyen belőle.
Egy sütőformába papírt tettem, és ebbe belepakoltam a masszát. A közepébe sajtrudacskákat tettem. A tetejét megkentem olajjal és megszórtam morzsával.
Nagyon guszta fasírt sikeredett.
Majonézes krumplival rendkívül mutatós és finom!

2011. december 4 

Puliszka fasírt

Ez ismét egy saját kitaláció.... Kívántam a fasírtot. Gondoltam, megpróbálkozom társítani a puliszkával. Így született a következő recept:
Főztem egy aránylag híg puliszkát, amelynek a főzőlevébe tettem vegettát és néhány cikk fokhagymát. Mikor megfőtt, hozzákavartam egy kanál margarint, megborsóztam és annyi prézlit, hogy kellő keménységű állaga legyen.
Kanállal gombócokat szakítottam, és vizes kézzel golyókat formáztam belőlük. A gombócok közepébe tettem egy-egy kocka krémsajtot.
A gombócokat beleforgattam lisztbe, tojásba (amibe öntöttem szójamártást és szezámmagot) végül prézlibe, és forró olajban megsütöttem.

Szenzációs lett!

2011. december 2 

Isten hozott fasírt

Ez most a „tervező asztalon” van. Már két hete tervezgetem!

Vettem kb. 60 deka őrölt csirkehúst. A reszelő kicsi lyukán lereszeltem egy nagy krumplit nyersen, és hozzáadtam a húshoz. Egy lábosban 1 kanál disznózsírban dinszteltem egy fej hagymát és két kicsi apróra reszelt murkot és egy kicsi petrezselymet. Mikor a murkok is elkezdtek pirulni, az egészet hozzáadtam a húshoz. Beleütöttem egy tojást, majd következett a fűszerezés: só, bors, fokhagyma, őrölt zeller, curry, izsóp.

Végül adtam hozzá annyi prézlit, hogy egy jó paszta legyen belőle.

Sütőpapírral kibéleltem egy sütőformát. Az alját megszórtam zsemlemorzsával és belétettem a paszta egy harmadát. Ide elhelyeztem két rúd gouda sajtot, kb. 1x1 cm keresztmetszetűt. Még egy rend paszta, majd a közepére még egy hasáb gouda sajt, majd betakartam a hús többi részével.

A tetejét megkentem olajjal, majd megszórtam zsemlemorzsával és irány a ler.

Kb. 1 óra múlva egy felséges eledel sikeredett belőle!!!

2010. december 4