Töltött palacsinta

Erre a finomságra is régen készülődök... És aztán egyszerre, kétféleképpen készítettem el: egy vega változatot magamnak, és egy húsosat a párocskámnak...

Először is elkészítettem a palacsintákat:

10 evőkanál liszt, 1 csipet só, 1 evőkanál olaj, 2 tojás egészben, 3 evőkanál joghurt, 2 dl sör, a szódaport elfelejtettem. Ebből lett 14 palacsinta.

Elkészítettem a töltelékeket:

1.- A húsos változat: egy fél hagymát megdinszteltem kevés olajon. Mikor szépen megpirult, beledobáltam a vékony csíkokra vágott csirkedidit. Hagytam kifehéredni mindkét oldalukat, majd töltöttem rá egy kevés szójamártást, sóztam, borsóztam, pici víz, addig, míg kész nem lett. Csak reméltem, hogy jó lesz, mert nem kóstoltam...

2.- A vegetáriánus változat: az igazsághoz hozzátartozik, hogy ez "félkész" holmikból készült. Ezt úgy kell érteni, hogy kivettem a levesből a félig megfőtt murkot, zellert és peszternákot, valamint a hűtőből az általam lefagyasztott párolt csiperkét és csemege kukoricát. Hagymát dinszteltem. Mikor enyhén megüvegesedett, hozzáadtam a fokhagymát, majd a csiperkét, és végül a csemegekukoricát. Leöntöttem szójamártással, sóztam, borsóztam, pici víz, és addig pároltam, míg a gomba kész nem lett. Akkor összevegyítettem a többi, apróra vágott zöldséggel.

Ezután, a kétféle tölteléket beletettem (külön-külön) a palacsintákba. A csirkehúsos változatot úgy készítettem, hogy a palacsintára szórtam először a húst, majd megszórtam reszelt sajttal. A vegetáriánus változatnál, csak a fentebb leírt tölteléket rátettem a palacsintákra, majd összehajtogattam őket, kis (?) párnácskákat készítettem belőlük, fogpiszkálóval megtűztem, hogy szét ne essenek, majd paníroztam: liszt, tojás, zsemlemorzsa, majd forró olajfürdő.

Eszméletlenül finomra sikeredett!!!

Tejfölös dinsztelt káposztával szervíroztam....

2011. december 9

Pikáns, narancsos csirke

Ez a recept csirke felső cubákokból készült.
Előző nap, a cubákokat felvágtam kockára, és beletettem fokhagymából, mustárból és mézből készült pácba. Felhasználásig, néhányszor megforgattam.
Egy tűzálló tál aljába tettem vékony karikákra vágott krumplit és murkot, és megszórtam őket a következő fűszerekből készült keverékkel: só, bors, paprika, rozmaring és fahéj. Jól összekavartam, hogy a fűszerek mindenhova eljussanak, majd leöntöttem egy kevés olajjal. A tetejére jól megmosott és héjával együtt, nyolcba vágott narancsot tettem, majd az egészet beterítettem a pácból kiszedett csirkével, és irány a ler.
Nagyon finom, pikáns eledel kerekedett belőle 

2011. április 22.

Zöldséges didi kínaiasan

Előkészítettem a hozzávalókat: gyufaszál méretűre reszelt murok, zeller, petrezselyem, vékony csíkokra vágott hagyma, póréhagyma, csirkedidi, és rókagomba – most ez került a kezembe a hűtőből.

Közben odatettem főni egy pohár rizset két és fél pohár vízben. Két perc fövés után, dunsztba tettem, így a rizsszemek magukba szívják a vizet, megduzzadnak, és nem lesznek ragadósak!

A wokban odatettem kevés olajat forrósodni. Majd sorra a hagymát, a didit, zellert, petrezselymet, murkot, és végül a gombát és a póréhagymát. Néha rálocsoltam egy kevés borocskát. Csak addig kell készíteni, amíg a zeller és murok félig elkészül, de még ropogós.

Akkor hozzáadtam a rizset, jól összekavartam, és leöntöttem kb. 2 evőkanál szójaszósszal.

Hihetetlenül finom!

2011. január 10

Isten hozott fasírt

Ez most a „tervező asztalon” van. Már két hete tervezgetem!

Vettem kb. 60 deka őrölt csirkehúst. A reszelő kicsi lyukán lereszeltem egy nagy krumplit nyersen, és hozzáadtam a húshoz. Egy lábosban 1 kanál disznózsírban dinszteltem egy fej hagymát és két kicsi apróra reszelt murkot és egy kicsi petrezselymet. Mikor a murkok is elkezdtek pirulni, az egészet hozzáadtam a húshoz. Beleütöttem egy tojást, majd következett a fűszerezés: só, bors, fokhagyma, őrölt zeller, curry, izsóp.

Végül adtam hozzá annyi prézlit, hogy egy jó paszta legyen belőle.

Sütőpapírral kibéleltem egy sütőformát. Az alját megszórtam zsemlemorzsával és belétettem a paszta egy harmadát. Ide elhelyeztem két rúd gouda sajtot, kb. 1x1 cm keresztmetszetűt. Még egy rend paszta, majd a közepére még egy hasáb gouda sajt, majd betakartam a hús többi részével.

A tetejét megkentem olajjal, majd megszórtam zsemlemorzsával és irány a ler.

Kb. 1 óra múlva egy felséges eledel sikeredett belőle!!!

2010. december 4

Csirke rizzsel kínai módra

Készítettem egy nagyon mutatós és főleg rendkívül finom vacsorát:

Először előkészítettem egy jó nagy csirkedidit: felvágtam apró kockákra, és beletettem a következő „mártásba”: 2 tojást felvertem, majd elkevertem 2 evőkanál szójaszósszal és 2 evőkanál búzakeményítővel. Ebben hagytam állni egy órát.

Időközben odatettem főni rizst. Hogy ne legyen ragadós, a következőképpen készítettem: 1 adag rizshez töltöttem 2,5 adag vizet. Odatettem főni, közben fűszereztem sóval és most fokhagymaporral és leostyánnal. Három perc fövés után, félrevettem a lábost, és letakartam néhány konyharuhával, hogy dunsztba maradjon legalább egy fél óráig. Így a rizsszemek mind külön maradnak!

A csirkedidiket beleforgattam jó bőven szezámmagba, majd beledobtam nagyon forró olajba.

Egy lábasba forrósítottam olajat, amibe tettem egy kiskanálnyi curryt és sáfrányt. Mikor szépen elkeveredtek, hozzáadtam a rizst, és azzal is kevertem, míg szép aranysárga nem lett minden. Ezt a végén díszítettem egy kevés zöldborsóval.

A csirke falatokat beleforgattam egy finom mázba: a cukrot odatettem, hogy egy picit karamelizálódjon, majd töltöttem hozzá egy kevés borecetet, a végén pedig ketchupot, mézet, és borsóztam. Ezzel csak épp összefőztem, és kész.

A csirkefalatkákat beleforgattam ebbe a mázba, amelytől fényesek lettek és gyönyörű aranyszínűek!

2010. november 6

Római tál

Megkívántam egy finom zöldséges kaját, de azért legyen benne egy kevés hús is...
A következő született: kivajaztam egy jénai tálat, mert cserépedényem (római tálam) nincs...
Az aljára karikáztam krumplit, sóztam, borsóztam, megszórtam szerecsendióval. Erre rátettem a felszeletelt csirkedidit, amit megkentem kevés kukorica olajjal, és megszórtam sóval, borssal, fokhagymaporral és kevés indiai sáfránnyal. Erre rávágtam a zöldségeket: hagyma, murok, zeller, petrezselyem, brokkoli, zöldborsó és csemegekukorica. A végén befedtem vékony karikára vágott krumplival, töltöttem rá egy kevés fehérbort, hogy legyen miben párolódnia, és be a lerbe...

A végeredményről sajnos most sem készült kép, mert győzött a kíváncsiság és a türelmetlenség...

2010. augusztus.01.