Zakuszka

Az idén nem a jól „megszokott” receptek alapján készítettem a zakuszkát, hanem improvizáltam. Annyira jól sikerült, hogy elhatároztam, leírom.

Minthogy 3 félét akartam készíteni, nevezetesen vinettásat, gombásat és paszulyosat, először is csináltam egy „alapanyagot”. Ez a következőképpen készült:

Vettem 8 kg paradicsompaprikát, 2 kg hagymát. Ezt megmostam, megpucoltam és az aprítógéppel összezúztam apró darabokra, sóztam és 2,5 deci olajjal odatettem főni. Be a lerbe, hogy ne kelljen kavargassam!

A kuktában megfőztem 2 kg murkot és 1 kg zellert. Mikor ezek is megfőttek, vártam egy keveset, hogy meghűljenek, majd felaprítottam, és hozzáadtam a paprikához. Ugyanekkor még töltöttem az alapanyaghoz 2,5 liter paradicsompasztát és a fűszereket: só, bors megdarálva, cukor, és a teatojásban babérlevél, mustármag és leostyán.

Mikor az alapanyag készen lett, akkor háromfelé osztottam, és következtek a belevalók, a következő fűszerezéssel:

1.- A vinettás zakuszkába tettem 3 kg megsült vinettát, jól összeaprítva, és fűszernek egy kevés leostyánt. Ezekkel egy keveset főztem, majd be az üvegekbe.

2.- A gombás zakuszkába tettem kb. 3 kg párolt és apróra zúzott galambgombát. Fűszerezés: fokhagymapor, csombor, kakukkfű és bazsalikom. Ezt viszont már elég sokat főztem, hogy a gomba tökéletesen készüljön el.

3.- A paszulyos zakuszkába tettem másfél kiló főtt paszulyt. A szemeket egyben hagytam, hogy legyen mutatós. Fűszerek: fokhagymapor, kakukkfű, bazsalikom és szegfűbors. Ezt nem főztem sokat, csak épp annyit, hogy az ízek érjenek össze.

2010. szeptember 1

Rakott eledel

Hol volt, hol nem volt, de volt nekem egy fél cukkinim (a másik felét anyámnak adtam...), néhány szem gombám, egy krumplim (na jó, abból több is lett volna...), paszuly megmaradva a zakuszkafőzésből, és volt sok-sok jókedvem, étvágyam meg tenni akarásom.

Így hát nekifogtam, és a következő kaja született:

Felszeleteltem a cukkinit, és megpirítottam mindkét oldalát.

Kivajaztam egy tálat, és megszórtam zsemlemorzsával.

Mikor a cukkinik megsültek, hagymát dinszteltem az olajon, majd odatettem a négybe vágott gombákat párolódni. Mikor elfőtte a levét, töltöttem hozzá paradicsomlevet és fűszereztem: só, bors, leostyán, kakukkfű és bazsalikom.

Közben a tálban rétegeztem az összetevőket: cukkini, paszuly, krumpli, fűszerek.

A tetejébe a gombamártás.

Ugyanezek még egyszer.

Majd megszórtam csemegekukoricával, sajtot reszeltem rá, és leöntöttem tejföllel.

Nagyon finom lett.

2009. augusztus 29.

Paszulyfőzelék mexikóiasan

Olajban megpirítottam lereszelt hagymát és az aprítógépben összezúzott murkot, megsózva és egy kevés vegettával ízesítve. Belevágtam két paradicsomot, amiket előzőleg meghámoztam. Miután jól összefőttek, bele tettem az előző nap beáztatott paszulyt, néhány cikk fokhagymát, leostyánt, kaprot, babérlevelet és jó sok borst. Mikor a paszuly félig megfőtt, hozzá tettem a zöldborsót és a csemegekukoricát.

Tortillával akartam szervírozni, de most nem sikerült a tortilla, úgyhogy egy fokhagymás lében készült puliszkával került elfogyasztásra.

2009. augusztus 21.