Gombás-zöldséges felfújt

 

Kívántam a gombát. Minthogy a küszöbön volt szilveszter, gondoltam, készítek egy felfújtat. A következőképpen készült el:

Megfőztem (10-15 perc) kb. egy fél kilónyi rókagombát. 

Leöntöttem róla a vizet, majd miután meghűlt, az aprítógépben ledaráltam. Közben főztem néhány krumplit.

Forró olajban dinszteltem hagymát. Mikor megüvegesedett, hozzá adtam az aprított murkot (sárgarépát), zellert és paszternákot. 

Mikor ezek is félig készen lettek, megszórtam sóval, apróra vágott fokhagymával és morzsolt petrezselyemzölddel. Hagytam az ízeket összeérni, majd levettem a tűzről.

Mikor kezdett kihűlni, hozzá reszeltem a megfőtt krumplikat, beleütöttem 3 tojás sárgáját, és fűszereztem: sóval, borssal.

Jól összekevertem, majd apránként hozzáadtam a felvert tojásfehérjéket.

A masszát bele tettem egy sütőformába. A közepébe reszelt sajtot tettem, majd betettem sülni a felforrósított sütőbe.

Kb. 1 óra alatt pirosra sült.

2011 december 30

Rizs egybefasírt

Megfőztem sós - curry-s vízben egy pohár rizst. Mikor kihűlt, belereszeltem kevés főtt murkot (sárgarépát), zellert és paszternákot. Fűszereztem: tettem hozzá egy kanálnyi dinsztelt hagymát és fokhagymát, kanálnyi olajat, 1 tojást, sót, borst, szójamártás, és annyi zsemlemorzsát, hogy egy jó paszta legyen belőle.

Nem akartam sok  égett  olajat enni, ezért úgy döntöttem, hogy "egybefasírtként" fogja végezni. Így hát betettem egy sütőfóliával bélelt formába, majd a sütőbe.

2011. december 19

Töltött palacsinta

Erre a finomságra is régen készülődök... És aztán egyszerre, kétféleképpen készítettem el: egy vega változatot magamnak, és egy húsosat a párocskámnak...

Először is elkészítettem a palacsintákat:

10 evőkanál liszt, 1 csipet só, 1 evőkanál olaj, 2 tojás egészben, 3 evőkanál joghurt, 2 dl sör, a szódaport elfelejtettem. Ebből lett 14 palacsinta.

Elkészítettem a töltelékeket:

1.- A húsos változat: egy fél hagymát megdinszteltem kevés olajon. Mikor szépen megpirult, beledobáltam a vékony csíkokra vágott csirkedidit. Hagytam kifehéredni mindkét oldalukat, majd töltöttem rá egy kevés szójamártást, sóztam, borsóztam, pici víz, addig, míg kész nem lett. Csak reméltem, hogy jó lesz, mert nem kóstoltam...

2.- A vegetáriánus változat: az igazsághoz hozzátartozik, hogy ez "félkész" holmikból készült. Ezt úgy kell érteni, hogy kivettem a levesből a félig megfőtt murkot, zellert és peszternákot, valamint a hűtőből az általam lefagyasztott párolt csiperkét és csemege kukoricát. Hagymát dinszteltem. Mikor enyhén megüvegesedett, hozzáadtam a fokhagymát, majd a csiperkét, és végül a csemegekukoricát. Leöntöttem szójamártással, sóztam, borsóztam, pici víz, és addig pároltam, míg a gomba kész nem lett. Akkor összevegyítettem a többi, apróra vágott zöldséggel.

Ezután, a kétféle tölteléket beletettem (külön-külön) a palacsintákba. A csirkehúsos változatot úgy készítettem, hogy a palacsintára szórtam először a húst, majd megszórtam reszelt sajttal. A vegetáriánus változatnál, csak a fentebb leírt tölteléket rátettem a palacsintákra, majd összehajtogattam őket, kis (?) párnácskákat készítettem belőlük, fogpiszkálóval megtűztem, hogy szét ne essenek, majd paníroztam: liszt, tojás, zsemlemorzsa, majd forró olajfürdő.

Eszméletlenül finomra sikeredett!!!

Tejfölös dinsztelt káposztával szervíroztam....

2011. december 9

Céklás egybefasírt

Megpirítottam egy fél hagymát olajon, majd ezt betettem az aprítógépbe a következő zöldségek társaságában: 1 kisebb cékla, 3 krumpli, 1 murok, egy darab zeller, néhány cikk fokhagyma.
Fűszereztem: só, bors, beleütöttem 2 tojást, öntöttem belé kukoricaolajat és tettem annyi zsemlemorzsát, hogy paszta legyen belőle.
Egy sütőformába papírt tettem, és ebbe belepakoltam a masszát. A közepébe sajtrudacskákat tettem. A tetejét megkentem olajjal és megszórtam morzsával.
Nagyon guszta fasírt sikeredett.
Majonézes krumplival rendkívül mutatós és finom!

2011. december 4 

Sütőtökös sabji

Kaptam egy fél sütőtököt. Nem volt túl édes, így hát gondolkodtam, mit is készítsek belőle. Keresgélni kezdtem az interneten, és ráakadtam a sabji receptjére. Minthogy ez idáig nem is hallottam róla, hát egyéb sem kellett, nekem, rögtön elhatároztam, hogy kipróbálom, mi fán terem. A következőképpen készítettem el:
A wokba odatettem forrósodni az olajat, majd beleszórtam egy-egy kávéskanál köményt és mustármagot. Mikor kezdtek ugrándozni, megszórtam gyömbérrel, majd bele tettem három karikára vágott murkot és egy kevés zellert.
Mikor kezdtek enyhén puhulni, hozzáadtam három kockára vágott krumplit és mennyiségre ugyanannyi sütőtököt. Sóztam, borsóztam, öntöttem alájuk egy kevés vizet, és hagytam párolódni. Mikor a víz elfőtt a zöldségek alól, megszórtam curry-vel, töltöttem egy kevés szójaszószt, még egy kevés vizet. Mikor ezt is elfőtte, nyakon öntöttem az egészet tejföllel.

Mesés lett!

2011. november 30 

Puliszka pizza

Megkívántam ismét a puliszkát. Szerettem volna valami különleges formában elkészíteni.

Amíg gondolkodtam, hogy mi is legyen az, megjelent előttem egy pizza képe. És akkor feltettem magamban a kérdést: mi lenne, ha a kettőt kombinálnám. A válasz: miért ne?!? És így született a következő recept:

Készítettem egy híg puliszkát. Egy tepsibe sütőfóliát tettem, és ebbe öntöttem a puliszkát. Egy vizes kanállal elsimítottam a tepsi alján. Kábé 1 centi vastagra sikeredett. Ezt nagy vígan betoltam a sütőbe, és hagytam süllögni úgy 45 percet, lassú tűzön. A teteje enyhén megpirult, és könnyedén elvált az alja a sütőpapírtól. Lecsíptem az egyik sarkát, és konstatáltam, hogy nagyon finom.

Közben elkészítettem a "rávalót": minthogy vegának készült ez a pizza, csak zöldségeket tettem rá. Tehát: hagymát dinszteltem. Tettem hozzá: fokhagymát, murkot, zellert, gombát, és az egészet jól megpároltam. Mikor félig megpuhultak, levettem a kályháról, kevertem hozzá csemege kukoricát, majd az egészet rákentem a közben szépen megpirult "pizzalap" tetejére. Sajtot reszeltem a tetejére, majd ismét betoltam a lerbe.

Kábé 15 perc múlva, egy felséges eledel jött ki a lerből. És megfogadtam, hogy ilyent máskor is fogok készíteni!

2011. november 27

Tök hajócska

Volt egy kisebb főzőtököm.
Gondolkodtam, mit is készíthetnék belőle…
A következőt találtam ki: hosszában kettévágtam, majd kikapartam a belsejét.
Picit megsóztam, hogy izzadja ki a levét, míg előkészítem a többi hozzávalót.
Megpucoltam és lereszeltem két kisebb murkot és egy zellert.
A tökhajócska alját kikentem egy kevés kukoricaolajjal, majd megszórtam ujjnyi vastagon előfőzött rizzsel, majd arra rátettem a lereszelt zöldségeket. Betettem egy jénai tálba.
Fűszereztem: megszórtam sóval, borssal, fokhagymaporral és majoránnával. Betakartam karikára vágott piroshagymával, majd rátettem a tál fedelét és betettem az előmelegített lerbe.

2011. november 10

Töltött pisztráng 1+2 változat

Ismét egy rendkívül jól sikerült recept....
Két szép nagy pisztrángot, bepácoltam kukoricaolaj, fokhagymapor és mustár keverékéből készült maklavájsszal. Tettem volna hozzá egy pici citromlevet is, de pont nem volt otthon... Hagytam pácolódni a halacskákat kb. 3-4 órát.
Elkészítettem a tölteléket: zsírban pirítottam hagymát, murkot, zellert, fokhagymát és gombát - most történetesen pont rókagomba volt kéznél.
Készítettem egy finom paradicsomos szószt: olajban pirítottam hagymát, amibe belevágtam két előzőleg leforrázott, majd meghámozott paradicsomot, majd fűszereztem sóval, borssal, friss bazsalikommal, szurokfűvel (egyesek, sajnos úgy ismerik mint oregano), mézzel és pici ecettel. Eszméletlenül pikáns szósz sikeredett!
A halakba belétöltöttem a fent leírt tölteléket. Egy alufóliát megkentem zsírral, és belétettem a töltött halacskát. A csomagokat betettem a lerbe egy tepsibe.
A megmaradt tölteléket, összekevertem nagyon finom, sáfrányos kölessel (ehelyett, jó a rizs is...) és olajjal kikent kávéscsészével, a tányérra borítottam. Szép didi formája lett, hogy a fantázia is járjon jól, ne csak az ízlelőbimbók.
A "didik" mellé szervíroztam a pirosra sült halacskákat, a pikáns szószt, és a vékonyra hasogatott kovászos uborkát.

Na meg finom, lehűtött fehér, félédes borocskát.... 

Augusztus 24-én elkészült a 2-es számú változat. Itt annyi a különbség, hogy a halacskákat kiterítettem a tepsibe sütőpapírra, mint egy pizzát. Erre rápakoltam az előre elkészített zöldségeket: most murok, zeller, kukorica. Ezt bevontam alufóliával, majd be a lerbe. Negyedóra múlva levettem a fóliát és begyújtottam a felső égőt. Még 10 perc, és kész a mennyei finomság.

2011. július 23.

Zöldséges didi kínaiasan

Előkészítettem a hozzávalókat: gyufaszál méretűre reszelt murok, zeller, petrezselyem, vékony csíkokra vágott hagyma, póréhagyma, csirkedidi, és rókagomba – most ez került a kezembe a hűtőből.

Közben odatettem főni egy pohár rizset két és fél pohár vízben. Két perc fövés után, dunsztba tettem, így a rizsszemek magukba szívják a vizet, megduzzadnak, és nem lesznek ragadósak!

A wokban odatettem kevés olajat forrósodni. Majd sorra a hagymát, a didit, zellert, petrezselymet, murkot, és végül a gombát és a póréhagymát. Néha rálocsoltam egy kevés borocskát. Csak addig kell készíteni, amíg a zeller és murok félig elkészül, de még ropogós.

Akkor hozzáadtam a rizset, jól összekavartam, és leöntöttem kb. 2 evőkanál szójaszósszal.

Hihetetlenül finom!

2011. január 10

Isten hozott fasírt

Ez most a „tervező asztalon” van. Már két hete tervezgetem!

Vettem kb. 60 deka őrölt csirkehúst. A reszelő kicsi lyukán lereszeltem egy nagy krumplit nyersen, és hozzáadtam a húshoz. Egy lábosban 1 kanál disznózsírban dinszteltem egy fej hagymát és két kicsi apróra reszelt murkot és egy kicsi petrezselymet. Mikor a murkok is elkezdtek pirulni, az egészet hozzáadtam a húshoz. Beleütöttem egy tojást, majd következett a fűszerezés: só, bors, fokhagyma, őrölt zeller, curry, izsóp.

Végül adtam hozzá annyi prézlit, hogy egy jó paszta legyen belőle.

Sütőpapírral kibéleltem egy sütőformát. Az alját megszórtam zsemlemorzsával és belétettem a paszta egy harmadát. Ide elhelyeztem két rúd gouda sajtot, kb. 1x1 cm keresztmetszetűt. Még egy rend paszta, majd a közepére még egy hasáb gouda sajt, majd betakartam a hús többi részével.

A tetejét megkentem olajjal, majd megszórtam zsemlemorzsával és irány a ler.

Kb. 1 óra múlva egy felséges eledel sikeredett belőle!!!

2010. december 4