Szezámmagos rizs - mézes hagymával

A mézes hagyma receptjét néhány hónappal ezelőtt találtam valahol. Morfondíroztam, vajon milyen lehet? Hogy találhat a hagymának a hagyma íze a mézzel? Addig-addig, hogy most nekifogtam és elkészítettem.
Tehát megpucoltam 3 nagyobb hagymát. Hosszában kettévágtam őket, majd olyan fél centis csíkokra. Egy lábosba tettem forrósodni olajat, és a legalacsonyabb fokozaton a hagymákat pároltam benne. Nem hagytam, hogy piruljanak, csak hogy szép üvegesek legyenek, és  aránylag puhák - de maradjon egy kis ropogtatni való. Sózni csak egy nagyon picit kell, mert ez egy édes ízvilág lesz! Egy tál aljára készítettem egy evőkanál mézből egy mézágyat, és a forró hagymát egy lapáttal hozzáadtam (olaj nélkül), majd vigyázva, hogy össze ne törjenek a hagymaszeletek, összekavartam.
Az immár kiürült, olajos lábosba tettem bőven szezámmagot pirulni. Mikor már pattogott, akár a kakas, hozzá öntöttem a rizset. Azzal is kavargattam rövid ideig, majd két és félszeres vízadaggal felöntöttem. Csak nagyon pici só jár hozzá! Kb. 3 perc fövés után levettem a tűzről, és betettem meleg dunsztba 15 percre. Ekképpen a rizsszemek mind egészben maradnak, és nem lesznek "ragadósak".
A kettő együtt egy nagyon finom, gyors és olcsó vegetáriánus (és nem csak) eledel.
Ezt ezentúl gyakran fogom fogyasztani!



2012 február 13

Rakott karfiol

A fenti recept a következőképpen készült: főztem sós vízben rizset, egy másik fazékban pedig a karfiolt, mindössze vagy 5 percet. És jött a lényeg, egy finom mártás!
Egy besamell szerű mártást készítettem: 2 nagy kanál margarinban, megpároltam 2 közepes hagymát. Mikor szép üveges lett, hozzáadtam 2 nagy kanál lisztet, egy nagy kanál száraz vegettát és fokozatosan, kb. 2-3 deci vizet. Sóztam, megszórtam kevés borssal, a szín kedvéért 1 kávéskanál curry-vel, és jól összefőztem. A végén hozzáadtam kb. 1,5-2 deci joghurtot. Ebből lett egy aranyszínű mártás, amiről sajnos, már nem készült kép.
Majd jött a rétegezés: rizs, karfiol, rizs, karfiol és a végén az egész leöntve a mártással. Fél óra alatt gyönyörűen megsült a sütőben.
Valamit ki kell találjak... Mikor elkészül az étel, mindig elfelejtem lefényképezni...


2012 február 3

Rizs egybefasírt

Megfőztem sós - curry-s vízben egy pohár rizst. Mikor kihűlt, belereszeltem kevés főtt murkot (sárgarépát), zellert és paszternákot. Fűszereztem: tettem hozzá egy kanálnyi dinsztelt hagymát és fokhagymát, kanálnyi olajat, 1 tojást, sót, borst, szójamártás, és annyi zsemlemorzsát, hogy egy jó paszta legyen belőle.

Nem akartam sok  égett  olajat enni, ezért úgy döntöttem, hogy "egybefasírtként" fogja végezni. Így hát betettem egy sütőfóliával bélelt formába, majd a sütőbe.

2011. december 19

Tök hajócska

Volt egy kisebb főzőtököm.
Gondolkodtam, mit is készíthetnék belőle…
A következőt találtam ki: hosszában kettévágtam, majd kikapartam a belsejét.
Picit megsóztam, hogy izzadja ki a levét, míg előkészítem a többi hozzávalót.
Megpucoltam és lereszeltem két kisebb murkot és egy zellert.
A tökhajócska alját kikentem egy kevés kukoricaolajjal, majd megszórtam ujjnyi vastagon előfőzött rizzsel, majd arra rátettem a lereszelt zöldségeket. Betettem egy jénai tálba.
Fűszereztem: megszórtam sóval, borssal, fokhagymaporral és majoránnával. Betakartam karikára vágott piroshagymával, majd rátettem a tál fedelét és betettem az előmelegített lerbe.

2011. november 10

Rakott puliszka

Készítettem egy nagyon finom, fűszeres puliszkát. Tettem belé disznózsírt, fokhagymaport, és kevés vegettát. Szinte magára ettem meg, mire készen lett a többi alkotóelem is.

Közben odakészítettem a káposztát: zsírban dinszteltem hagymát, majd bele tettem a felkarikázott murkot, azt is dinszteltem egy darabig, majd hozzá öntöttem az apróra vágott káposztát, és néhány cikk fokhagymát. Felöntöttem paradicsomlével, és fűszereztem: kapor, csombort, leostyán és bors.

Odatettem főni rizset.

Mikor minden kész lett, kizsíroztam egy jénai tálat, és megszórtam az alját zsemlemorzsával. Beleöntöttem a puliszkát, majd a káposztát, rá a rizset. Beborítottam egy tojássárgájával és tejföllel készült öntettel, majd megszórtam azt is zsemlemorzsával.

Lefedtem, majd be a lerbe…

2010. november 22

Csirke rizzsel kínai módra

Készítettem egy nagyon mutatós és főleg rendkívül finom vacsorát:

Először előkészítettem egy jó nagy csirkedidit: felvágtam apró kockákra, és beletettem a következő „mártásba”: 2 tojást felvertem, majd elkevertem 2 evőkanál szójaszósszal és 2 evőkanál búzakeményítővel. Ebben hagytam állni egy órát.

Időközben odatettem főni rizst. Hogy ne legyen ragadós, a következőképpen készítettem: 1 adag rizshez töltöttem 2,5 adag vizet. Odatettem főni, közben fűszereztem sóval és most fokhagymaporral és leostyánnal. Három perc fövés után, félrevettem a lábost, és letakartam néhány konyharuhával, hogy dunsztba maradjon legalább egy fél óráig. Így a rizsszemek mind külön maradnak!

A csirkedidiket beleforgattam jó bőven szezámmagba, majd beledobtam nagyon forró olajba.

Egy lábasba forrósítottam olajat, amibe tettem egy kiskanálnyi curryt és sáfrányt. Mikor szépen elkeveredtek, hozzáadtam a rizst, és azzal is kevertem, míg szép aranysárga nem lett minden. Ezt a végén díszítettem egy kevés zöldborsóval.

A csirke falatokat beleforgattam egy finom mázba: a cukrot odatettem, hogy egy picit karamelizálódjon, majd töltöttem hozzá egy kevés borecetet, a végén pedig ketchupot, mézet, és borsóztam. Ezzel csak épp összefőztem, és kész.

A csirkefalatkákat beleforgattam ebbe a mázba, amelytől fényesek lettek és gyönyörű aranyszínűek!

2010. november 6

Zöldséggel töltött káposzta

Egy tepsiben , olajban megpirítottam egy nagy fej hagymát és néhány gombát (kb. 20 dkg).

Az aprítógéppel összevágtam 2 murkot (sárgarépát, hogy mindenki értse), 1 krumplit, 5 cikk fokhagymát. Mikor a gomba kész lett, azt is összezúztam. Tettem az egészhez csemegekukoricát, rizset, egy tojást és sóztam, borsóztam. Ezt a tölteléket tettem bele a káposztalevelekbe.

Egy fazék alját kikentem zsírral, majd megszórtam aprított káposztával. Erre tettem egy sor paradicsomot felvágva vékony karikákra, kaprot, csombortot, kakukkfüvet és bazsalikomot. Erre jöttek a töltelékek. Majd befedtem káposztával és meglocsoltam paradicsomlével.

Addig főztem, amíg a rizs puhára főtt. Nagyon finom lett.

2009. szeptember 19.