Évforduló

Nem kimondottan a témába vágó, de azért gondoltam felteszem, minthogy ma van az egy éves évfordulója, hogy "nagyon béna vadászó indián" (vagyis vegetáriánus...) lettem. Ezért elhatároztam, hogy erre az alkalomra meglepem magam egy az egészséges életmódomhoz illő kerékpárral...

Hát erre gondoltam:

 

2012 október 23.

Mitől lekvár és mitől dzsem?

Többször is elgondolkodtam rajta... Igaz, nem mélyültem el: mitől lekvár, mitől íz és mitől dzsem?

Ma reggel tiszta véletlenül találtam egy cikket az origo.hu-n: Mitől lekvár és mitől dzsem?
Ez a következőket írja:

A lekvár és a dzsem testvérek, de nem ikrek. Hiába nincs szavuk a világnyelveknek mindkét szóra (jam, Marmalade és kész), akkor sem ugyanazok.

A dzsem lekvár a Larousse szerint - úgyhogy szerintünk is - az egész vagy darabolt gyümölcsökről ismerhető fel, a lekvár pedig homogén állagú, ettől kevésbé átlátszó.

A dzsemhez az alapelv szerint a gyümölcs súlyával megegyező mennyiségű cukor használandó. A magasabb víztartalmú gyümölcsöknél - dinnye, narancs, stb. - növelhető a cukor mennyisége, a magas pektintartalmúaknál - alma, körte, birsalma - csökkenthető. (Utóbbiakból nehezebb pálinkát is főzni, éppen a pektin-túlburjánzás miatt.) A cukor egy része helyettesíthető mézzel. Cukorszirupban készül.

A lekvár szó a középkori orvosok által használt latin alactuarium (később, magyarosodva liktárium) kifejezésből származik. Eredetileg mézes szirup volt, amibe az önmagukban rossz ízű gyógyszereket keverték. A mai lekvárhoz a gyümölcsöt és a cukrot legtöbbször együtt főzzük, hasonló mennyiségi aránnyal, mint a dzsemet.

Most már kíváncsi lettem, hogy akkor mi az íz?!? Hamar utána néztem a wikipédián, amely szerint az Íz, azonos a lekvárral: 

A lekvár vagy gyümölcsíz olyan sűrű pép, amely a gyümölcs cukorral vagy cukor nélkül történő főzése által jön létre. Főleg szilvából és sárgabarackból készítik a hagyományos házi lekvárt, amely tipikusan kelet-közép-európai étel.
A nyugat- és észak-európai eredetű dzsem abban különbözik a lekvártól, hogy gyümölcsdarabokat tartalmaz, és nem olyan homogén mint a lekvár. A dzsemet főzés nélkül is lehet készíteni. A lekvár 100% gyümölcs (+cukor), míg a dzsem nem feltétlenül. Dzsem ezenkívül készülhet zöldségből is.


A források itt lelhetőek:  origo és a wikipédia

Fűszernövények a teraszra

Ma megvásároltam a szükséges fűszernövények egy részét, amelyeket kicsi helyen, jól lehet termeszteni a teraszon. Egész nyáron mindig lesz belőlük friss, csak le kell csippenteni 1-2-3 levélkét belőlük....

Tehát:

1. szurokfű (akik nem igazán tudnak magyarul: oregánó)
2. citromfű
3. majoránna
4. izsóp
5. zsálya
6. bazsalikom
7. koriander
8. kakukkfű
9. csili

Jöhetnek a csodálatosabbnál-csodálatosabb recept ötletek...

Halas szendvics - rendhagyó módon

Rég láttam ezt a vidám kis filmet....





Gondoltam, felteszem ide, hátha még valaki nem látta...