Zöldséges didi kínaiasan

Előkészítettem a hozzávalókat: gyufaszál méretűre reszelt murok, zeller, petrezselyem, vékony csíkokra vágott hagyma, póréhagyma, csirkedidi, és rókagomba – most ez került a kezembe a hűtőből.

Közben odatettem főni egy pohár rizset két és fél pohár vízben. Két perc fövés után, dunsztba tettem, így a rizsszemek magukba szívják a vizet, megduzzadnak, és nem lesznek ragadósak!

A wokban odatettem kevés olajat forrósodni. Majd sorra a hagymát, a didit, zellert, petrezselymet, murkot, és végül a gombát és a póréhagymát. Néha rálocsoltam egy kevés borocskát. Csak addig kell készíteni, amíg a zeller és murok félig elkészül, de még ropogós.

Akkor hozzáadtam a rizset, jól összekavartam, és leöntöttem kb. 2 evőkanál szójaszósszal.

Hihetetlenül finom!

2011. január 10

Csirke rizzsel kínai módra

Készítettem egy nagyon mutatós és főleg rendkívül finom vacsorát:

Először előkészítettem egy jó nagy csirkedidit: felvágtam apró kockákra, és beletettem a következő „mártásba”: 2 tojást felvertem, majd elkevertem 2 evőkanál szójaszósszal és 2 evőkanál búzakeményítővel. Ebben hagytam állni egy órát.

Időközben odatettem főni rizst. Hogy ne legyen ragadós, a következőképpen készítettem: 1 adag rizshez töltöttem 2,5 adag vizet. Odatettem főni, közben fűszereztem sóval és most fokhagymaporral és leostyánnal. Három perc fövés után, félrevettem a lábost, és letakartam néhány konyharuhával, hogy dunsztba maradjon legalább egy fél óráig. Így a rizsszemek mind külön maradnak!

A csirkedidiket beleforgattam jó bőven szezámmagba, majd beledobtam nagyon forró olajba.

Egy lábasba forrósítottam olajat, amibe tettem egy kiskanálnyi curryt és sáfrányt. Mikor szépen elkeveredtek, hozzáadtam a rizst, és azzal is kevertem, míg szép aranysárga nem lett minden. Ezt a végén díszítettem egy kevés zöldborsóval.

A csirke falatokat beleforgattam egy finom mázba: a cukrot odatettem, hogy egy picit karamelizálódjon, majd töltöttem hozzá egy kevés borecetet, a végén pedig ketchupot, mézet, és borsóztam. Ezzel csak épp összefőztem, és kész.

A csirkefalatkákat beleforgattam ebbe a mázba, amelytől fényesek lettek és gyönyörű aranyszínűek!

2010. november 6

Tejfölös zöldségkavalkád wokban

Megint egy agymenés!

Fogalmam sincs, hogy hívhatják ezt a felséges kaját, én mindenesetre erre az előkelő (?) névre kereszteltem. A története a következő: a TVR1-en elkaptam egy műsor végét, mikor is a műsorvezető férfi, egy lábosban süldögélő zöldségeket nyakon önti tejföllel. Annyira gusztusos volt, hogy rögtön megkívántam. Nem tudom, ő hogyan készítette, de én a következőt kotyvasztottam:

Gyufaszál méretűre vágtam egy nagy hagymát, egy óriási murkot, egy fél zellert és egy peszternákot („tudományosan”: paszternák), és vékony csíkokra káposztát és paprikát.

A forró wokban odatettem pirulni szezámmagot és köményt. Mikor annyira pirultak, hogy kezdtek ugrálni, mint a pattogatott kakas, ráöntöttem egy kevés olajat, majd belédobáltam a hagymát.

Miután megüvegesedett, hozzáadtam a gyökér zöldségeket. Sóztam, borsóztam, majd miután enyhén megpirultak, nyakon öntöttem egy kevés fehérborral, hogy legyen, miben „izzadjanak”. Rövid idő múlva következett a káposzta, majd utoljára a paprika. Ezt is sóztam és borsóztam, majd miután az összes zöldséget összekevertem, megszórtam egy pici cukorral, és ráöntöttem egy kevés ecetet.

Miután megpárolódtak a zöldségek, de azért ropogósak maradtak (!), öntöttem rájuk egy kevés szójaszószt, és rájuk csurgattam a tejfölös mártást, ami két tojásból, egy kevés chiliből és jó sok tejfölből készült.

Ez az ízletes, egészséges, ínycsiklandó eledel, nagyon jól megy főtt csigalaskával, de el tudom képzelni, mint puliszkával, mint rizzsel. 

2010. szeptember 22

Kínai zöldséges árpakása

Az igazsághoz hozzátartozik, hogy ez esetleg annyira kínai, mint jómagam... De wokban készült, és szójamártással lett leöntve    :-)

Eszembe jutott, hogy milyen rég nem ettem árpakását...

Gondolkodtam, hogy is készítsem el, hogy legyen finom és érdekes?

Először is odatettem az árpakását főni, vegetás vízbe.

Majd a következőt találtam ki: megpucoltam néhány krumplit, és murkot, és lereszeltem őket a cifra reszelőmmel.

A wokot odatettem melegedni, majd mikor jól kiforrósodott, tettem belé egy kevés disznózsírt, hogy az étel legyen pikáns. Beletettem sorra a különböző zöldségeket, abban a sorrendben, hogy melyiknek kábé mennyi idő kell hogy megpárolódjon: krumpli, murok, zeller, káposzta, hagymazöld, zöldborsó és gomba.

Megszórtam kevés sóval és borssal, majd mikor kész lett, az elmaradhatatlan szójaszósszal. A végén szép lassan, állandó keverés mellett rácsurgattam két felvert tejfölös tojást.

És ezt ettem meg az árpakása mellé. Felséges lett!!!

2010. június 23

Szezámmagos hal

Volt egy finom cápaharcsa (Pangasius) filém.

Bepácoltam egy kínai recept alapján: összedaráltam a következő fűszereket: ánizs, fahéj, szegfűszeg, kömény, bors. Miután a halszeletet felkockáztam, bekentem kukoricaolajjal, majd megszórtam a fűszerkeverékkel. Hagytam néhány órát összeérni.

Készítettem egy bundát: liszt, keményítő, sütőpor, tojás, olaj, só, bors, szezámmag és ásványvíz. Ebbe beleforgattam a halkockákat.

Amíg sültek, készítettem egy mázat: ketchup, méz, cukor, bors és borecet.

Mikor a halacskák megsültek, beleforgattam ebbe a mázba, amitől szép fényesek és mutatósak lettek. Ezeket is megszórtam szezámmaggal.

Nagyon finom lett.

2009. szeptember 06.