Csihány eltevése télire

Minthogy a tavaly nagyon jól sikeredett a komló eltevése, arra gondoltam, hogy idén megpróbálkozom a csihánnyal (csalán) is.
Így hát az idén is elmentem jó messze (annyira, hogy a távolból már csak egy icipici pontnak látszottam...), és szedtem három necc friss, por- és kipufogógáz mentes csihányt. Esetleg az őzek ha le nem pisilték...
Tehát: miután leszedtem, hazavittem, megpucoltam, megmostam, felapróztam a csihányt, beledobtam fövő vízbe. Minden liter vízhez tettem egy púpozott kanál jódozatlan sót. 3-4 perc fövés után, bekanalaztam a befőttes üvegekbe, és száraz dunsztba tettem. Csak úgy, minden befőzőpor és egyéb kemikália nélkül!
Két nap múlva, miután kivettem a takarók alól, újra kidunsztoltam őket.
Remélem, hogy ez is megáll úgy, mint a tavalyi komló.
Mellesleg megjegyzem, hogy komlót is tettem el... (mint a képen is látható) . A következő "dobás" a martilapu lesz, majd következik a medvehagyma és a pitypanglekvár.

Csihány főzelék

Annyira finomra sikeredett ez a csihány (csalán) főzelék, hogy elhatároztam, leírom.
A csihányt megfőztem szódaporos vízben, hogy szép üde zöld maradjon. Majd leszűrtem.
Egy tálba öntöttem zsemlemorzsát, és arra joghurtot, majd jól összekavartam.
Egy lábasba öntöttem olajat, és mikor felforrósodott, tettem belé lisztet. Mikor elkezdett pirulni, hozzáadtam a csihányt, az apróra vágott fokhagymát, az időközben megpuhult prézlit, és felöntöttem húslével.
Sóztam, borsóztam és a végén egy kicsi almaecettel savanyítottam.
Nagyon finom lett.

2011. április 19.

Csalán florentin

Szedtem a Maros parton csihányt (csalánt, hogy mindenki értse). Gondolkodtam, mit is készítsek belőle, hogy egy kicsit cifrázzam...

Főztem néhány szem krumplit. Kizsíroztam egy jénai tálat, megszórtam zsemlemorzsával. Erre tettem a karikára vágott krumpli felét. Megszórtam vegettával, fokhagymaporral és borssal, és megöntöztem néhány csepp kukoricaolajjal. Következett a reszelt húskonzerv. Ezt követte a sós, fokhagymás és szódabikarbonátos vízben megfőzött és lecsepegtetett csihány. Ismét hús, fűszerezve kevés sóval és borssal. Majd ismét krumpli, borssal és fokhagymaporral. Ezt leöntöttem két tojással, amit felvertem tejföllel és indiai sáfránnyal. Majd megszórtam zsemlemorzsával és szezámmaggal, és irány a ler (sütő).

Határozottan finom lett!! Ilyent még fogok csinálni, rövidesen!

 

2010. április 29.