Muszaka alapanyag télire

Javában tombol a vinetta (padlizsán) szezon. Bár mindenféle zöldséget nagyon szeretek, ez mégis az egyik kedvenc.
Készítettem egy finom muszakát. Nagyon finom lett. Költői kérdés: milyen lehetne még másmilyen?
Elkezdtem fantáziálgatni, hogy milyen jó lenne, ha egész télen és tavasszal lehetne élvezni ezeket a finomságokat... és akkor megszületett a nagy elhatározás: készítek muszaka alapanyagot, és tartósítani fogom.
Így született meg az alábbi recept.

A vinettákat meghámoztam, majd ujjnyi (szűk centi) vastag karikákra vágtam. Megsóztam őket, és egy ferde lapítóra tettem 20-25 percre, hogy kicsorogjon a levük. Utána papírtörlővel leitattam a levüket, majd pirosra sütöttem őket egy tepsiben. Nagyon kevés olajat kell alájuk tölteni!

Mikor az egész megsült, befőttes üvegekbe tettem, majd nekifogtam a "fojtásnak".
Olajban dinszteltem hagymát és mikor szép üveges lett, adtam hozzá fokhagymát.
Lévén nagyon meleg, nem töltöttem az időt paradicsommártás készítésével- a kész paradicsomlevet használtam fel. Tehát feltöltöttem a hagymás olajat paradicsomlével, majd fűszereztem: bors, pici cukor, bazsalikom, rozmaring. Főzicskéltem vagy 20-25 percig. A végén belekavartam kevés befőzőport, majd ráöntöttem a vinettákra.
Irány a száraz dunszt.
Két nap múlva kapnak egy nedves dunsztot, majd jöhetnek az imádságok, hogy megmaradjanak a télig....
Kíváncsi vagyok, hogy tényleg, milyen lesz?!?



2012 augusztus 3

Gombás muszaka

Előző napon, szombaton, bicajoztunk egy nagyot: Tófalva, Agárd, Kebeleszentivány, Bós, Koronka. Az ott talált gombákból állt össze az alábbi finomság...

-A vinettát (padlizsán, hogy mindenki értse...) felvágtam 7-8 mm vastag karikákra. Besóztam, és rátettem egy ferde lapítóra, hogy a keserű levük csurogjon ki.

Addig előkészítettem a többi részét az ételnek. Odatettem 3 szem krumplit főni.

Egy palacsintasütőben olajban megpirítottam 2 fej hagymát. Hozzávágtam a hagymazöldet is, de azt nem dinszteltem. Mikor elkészült beledobáltam az apróra vágott gombát, amit az erdőben szedtem: galambgomba, pöfeteg és csiperke. Mikor a gomba elfőtte a levét, feltöltöttem paradicsomlével, majd fűszereztem: fokhagyma, só, bors, leostyán és bazsalikom. Utólag hiányoltam belőle egy picuri mustárt és mézet. Ez elütötte volna a paradicsomlé savasságát!

Miután ezzel elkészültem, megsütöttem a vinetta karikákat, majd összeraktam: alul kerültek a vinetta karikák. Utána krumpli felvágva vékony karikára, majd a paradicsomos gombamártás. Egy réteg hagymazöld, majd még egyszer megismételve az egész hobelevánc. A tetejére egy tejfölös-tojásos habarás, majd be a sütőbe.

2009. július 12.