Krumpli sabji

Nemrégen olvasgattam egy weboldalon Indiáról. Akkor a receptem kimásoltam, de nem emlékszem az oldal címére.
És talán itt találtam egy jó krumplis receptet, ami nem tűnt sem túl nehéznek, sem túl anyagigényesnek.
Hogy a vasárnapi ebéd mellé, ne a hagyományos krumpli legyen, megszületett a következő aránylag egyszerű, mégis rendkívül finom eledel:
A wokba öntöttem kb. 2-3 evőkanál olajat. Mikor felforrósodott, beletettem kb. 2 evőkanál mustármagot.

Miután elkezdtek pattogni, tettem egy kanál köményt, majd rövid idő múlva, egy fej apróra vágott hagymát. Ezt megszórtam sóval és csilivel.
Mikor szép üveges lett a hagyma, hozzáadtam 70-80 deka kockára vágott krumplit, amit megszórtam reszelt gyömbérrel, kurkumával és apróra zúzott korianderrel.
Hagytam a krumplikat néhány percig pirulni az olajban, közben a spatulával megkavargattam.
Majd öntöttem hozzá egy kevés vizet, és hagytam puhára főni. A végén - tehát mikor a krumplik kezdenek odakapni a wok aljához - megszórtam 3 cikk apróra vágott fokhagymával, és ezzel csak összeforgattam.


Hát a kép sajnos nem adja vissza, hogy mennyire pikáns körítés sikeredett.


2012 január 8 - vasárnap

Sütőtökös sabji

Kaptam egy fél sütőtököt. Nem volt túl édes, így hát gondolkodtam, mit is készítsek belőle. Keresgélni kezdtem az interneten, és ráakadtam a sabji receptjére. Minthogy ez idáig nem is hallottam róla, hát egyéb sem kellett, nekem, rögtön elhatároztam, hogy kipróbálom, mi fán terem. A következőképpen készítettem el:
A wokba odatettem forrósodni az olajat, majd beleszórtam egy-egy kávéskanál köményt és mustármagot. Mikor kezdtek ugrándozni, megszórtam gyömbérrel, majd bele tettem három karikára vágott murkot és egy kevés zellert.
Mikor kezdtek enyhén puhulni, hozzáadtam három kockára vágott krumplit és mennyiségre ugyanannyi sütőtököt. Sóztam, borsóztam, öntöttem alájuk egy kevés vizet, és hagytam párolódni. Mikor a víz elfőtt a zöldségek alól, megszórtam curry-vel, töltöttem egy kevés szójaszószt, még egy kevés vizet. Mikor ezt is elfőtte, nyakon öntöttem az egészet tejföllel.

Mesés lett!

2011. november 30 

Zöldséges didi kínaiasan

Előkészítettem a hozzávalókat: gyufaszál méretűre reszelt murok, zeller, petrezselyem, vékony csíkokra vágott hagyma, póréhagyma, csirkedidi, és rókagomba – most ez került a kezembe a hűtőből.

Közben odatettem főni egy pohár rizset két és fél pohár vízben. Két perc fövés után, dunsztba tettem, így a rizsszemek magukba szívják a vizet, megduzzadnak, és nem lesznek ragadósak!

A wokban odatettem kevés olajat forrósodni. Majd sorra a hagymát, a didit, zellert, petrezselymet, murkot, és végül a gombát és a póréhagymát. Néha rálocsoltam egy kevés borocskát. Csak addig kell készíteni, amíg a zeller és murok félig elkészül, de még ropogós.

Akkor hozzáadtam a rizset, jól összekavartam, és leöntöttem kb. 2 evőkanál szójaszósszal.

Hihetetlenül finom!

2011. január 10

Csirke rizzsel kínai módra

Készítettem egy nagyon mutatós és főleg rendkívül finom vacsorát:

Először előkészítettem egy jó nagy csirkedidit: felvágtam apró kockákra, és beletettem a következő „mártásba”: 2 tojást felvertem, majd elkevertem 2 evőkanál szójaszósszal és 2 evőkanál búzakeményítővel. Ebben hagytam állni egy órát.

Időközben odatettem főni rizst. Hogy ne legyen ragadós, a következőképpen készítettem: 1 adag rizshez töltöttem 2,5 adag vizet. Odatettem főni, közben fűszereztem sóval és most fokhagymaporral és leostyánnal. Három perc fövés után, félrevettem a lábost, és letakartam néhány konyharuhával, hogy dunsztba maradjon legalább egy fél óráig. Így a rizsszemek mind külön maradnak!

A csirkedidiket beleforgattam jó bőven szezámmagba, majd beledobtam nagyon forró olajba.

Egy lábasba forrósítottam olajat, amibe tettem egy kiskanálnyi curryt és sáfrányt. Mikor szépen elkeveredtek, hozzáadtam a rizst, és azzal is kevertem, míg szép aranysárga nem lett minden. Ezt a végén díszítettem egy kevés zöldborsóval.

A csirke falatokat beleforgattam egy finom mázba: a cukrot odatettem, hogy egy picit karamelizálódjon, majd töltöttem hozzá egy kevés borecetet, a végén pedig ketchupot, mézet, és borsóztam. Ezzel csak épp összefőztem, és kész.

A csirkefalatkákat beleforgattam ebbe a mázba, amelytől fényesek lettek és gyönyörű aranyszínűek!

2010. november 6

Tejfölös zöldségkavalkád wokban

Megint egy agymenés!

Fogalmam sincs, hogy hívhatják ezt a felséges kaját, én mindenesetre erre az előkelő (?) névre kereszteltem. A története a következő: a TVR1-en elkaptam egy műsor végét, mikor is a műsorvezető férfi, egy lábosban süldögélő zöldségeket nyakon önti tejföllel. Annyira gusztusos volt, hogy rögtön megkívántam. Nem tudom, ő hogyan készítette, de én a következőt kotyvasztottam:

Gyufaszál méretűre vágtam egy nagy hagymát, egy óriási murkot, egy fél zellert és egy peszternákot („tudományosan”: paszternák), és vékony csíkokra káposztát és paprikát.

A forró wokban odatettem pirulni szezámmagot és köményt. Mikor annyira pirultak, hogy kezdtek ugrálni, mint a pattogatott kakas, ráöntöttem egy kevés olajat, majd belédobáltam a hagymát.

Miután megüvegesedett, hozzáadtam a gyökér zöldségeket. Sóztam, borsóztam, majd miután enyhén megpirultak, nyakon öntöttem egy kevés fehérborral, hogy legyen, miben „izzadjanak”. Rövid idő múlva következett a káposzta, majd utoljára a paprika. Ezt is sóztam és borsóztam, majd miután az összes zöldséget összekevertem, megszórtam egy pici cukorral, és ráöntöttem egy kevés ecetet.

Miután megpárolódtak a zöldségek, de azért ropogósak maradtak (!), öntöttem rájuk egy kevés szójaszószt, és rájuk csurgattam a tejfölös mártást, ami két tojásból, egy kevés chiliből és jó sok tejfölből készült.

Ez az ízletes, egészséges, ínycsiklandó eledel, nagyon jól megy főtt csigalaskával, de el tudom képzelni, mint puliszkával, mint rizzsel. 

2010. szeptember 22

Kínai zöldséges árpakása

Az igazsághoz hozzátartozik, hogy ez esetleg annyira kínai, mint jómagam... De wokban készült, és szójamártással lett leöntve    :-)

Eszembe jutott, hogy milyen rég nem ettem árpakását...

Gondolkodtam, hogy is készítsem el, hogy legyen finom és érdekes?

Először is odatettem az árpakását főni, vegetás vízbe.

Majd a következőt találtam ki: megpucoltam néhány krumplit, és murkot, és lereszeltem őket a cifra reszelőmmel.

A wokot odatettem melegedni, majd mikor jól kiforrósodott, tettem belé egy kevés disznózsírt, hogy az étel legyen pikáns. Beletettem sorra a különböző zöldségeket, abban a sorrendben, hogy melyiknek kábé mennyi idő kell hogy megpárolódjon: krumpli, murok, zeller, káposzta, hagymazöld, zöldborsó és gomba.

Megszórtam kevés sóval és borssal, majd mikor kész lett, az elmaradhatatlan szójaszósszal. A végén szép lassan, állandó keverés mellett rácsurgattam két felvert tejfölös tojást.

És ezt ettem meg az árpakása mellé. Felséges lett!!!

2010. június 23