Bodza pezsgő

2018 május 22

Hozzávalók:   ahogy én készítettem

• 5 liter forrásvíz
• 10-12 db szép húsos bodzavirág
• 3 evőkanál méz
• 2 db citrom
• 3 gramm citromsav
• 1 evőkanál ecet

 Máshonnan.....

• 25 nagy fejű bodzavirág
• 5 liter víz
• 3 citrom
• 2,5 kg cukor
• 3 gramm citromsav
• 1 késhegynyi tartósítószer

• Hozzávalók egy öt literes befőttes üvegnyi szörphöz:
• 10-12 db szép húsos bodzavirág
• 50 dkg kristálycukor
• 1 db citrom
• 3 gramm citromsav
• 2 evőkanál ecet

Hagymaleves

2018 május 21

Hagymaleves, ahogy én csináltam

Hozzávalók:

• 2 hagyma
• 2 zöldhagyma
• 1 kicsi murok
• 1/4 vaj
• 2 krumpli
• só, bors
• 1 dl joghurt
• 1 dl tejföl

A forró vajon megpirítottam az apróra reszelt murkot és a hagymákat. Hozzáadtam az apróra vágott krumplikat, és pároltam 10-15 percig.
Fel öntöttem forró vízzel, hozzáadtam egy zöldség leveskockát. Addig főztem, míg a krumplik megpuhultak.
Leszűrtem. A zöldségekhez hozzáadtam a joghurtot és a tejfölt, majd turmixoltam. Ismét odatettem főni, és visszatöltöttem a leszűrt levet. Újrafőztem, és kész.

Szezámmagos diókrém

Szezámmagos diókrém

– ½ csésze szezámmag
– ½ csésze darált dió
– apróra vágott petrezselyem
– 1 tk citromlé
– 2-3 ek hidegen sajtolt tökmag vagy olívaolaj
– tengeri só

A szezámmagot pirítsd meg lassú tűzön, majd őröld meg kávédarálóval. Keverd össze a darált dióval, az olajjal, a fűszerekkel, és az apróra vágott petrezselyemmel.

Csicseriborsó leves

Hozzávalók
Hozzávalók:
25 dkg csicseriborsó (főtt vagy konzerv)
3 dkg liszt
3 dl tejföl
1 púpozott evőkanál apróra vágott petrezselyem zöld
1 közepes fej vöröshagyma
1 murok
3 gerezd fokhagyma
3 babérlevél
tengeri só
pici olaj
sajt
Elkészítés
Elkészítés: A felaprított hagymát és a reszelő apró lyukán lereszelt murkot kevés olajon megdinszteljük, hozzáadjuk a leszűrt főtt csicseriborsót, a babérlevelet, a zúzott fokhagymát, és felöntjük 8 dl vízzel.
A tejfölben elkeverjük a lisztet, belereszeljük a sajtot, majd a meleg leves levéből kanalanként adagolva felhígítjuk. Amikor már nem csomós és kellően folyós az állapota, behabarjuk vele a levest. Tálaláskor petrezselyem zöldet szórunk a tetejére.

Vadas mártás - vega módra

Többször is készítettem vadas mártást vegetáriánus módra, de ez a legutóbbi annyira jól sikerült, hogy muszáj lejegyezzem a receptjét.
Tehát: odatettem főni apró (2x2 cm) kockára vágott murkot, zellert és sütőtököt, annyi vízben, amely épp ellepi. Az arány: kábé 1 rész zeller, 2 rész sütőtök, 3 rész murok.
Mikor megfőtt, megvártam míg kihűl, majd az aprítógéppel ledaráltam.
Egy kisebb lábasban karamellizáltam kevés cukrot, amit miután gyönyörű, csillogó barna színe és csodás illata lett, a zöldség levével töltöttem fel.
Egy nagy lábasban olajon dinszteltem egy nagy fej hagymát, megszórtam kevés liszttel, és feltöltöttem a cukros lével, majd hozzá adtam a ledarált zöldséget. Fűszereztem: só, bors, mustár, babérlevél, kevés apróra zúzott fokhagyma.
Néhány perc fövés után, joghurttal savanyítottam és "színeztem".
A húst eltett cserepes gerebengomba helyettesítette, amelynek az állaga leginkább a vesepecsenyére hasonlított.

Mesés lett!

Kelbimbó zöldséggel, tejfölös mártással

A piacon jártamban, megkívántam a kelbimbót. Utólag elgondolkodtam, hogy talán azért, mert olyan jól rímel a mellbimbóval?!

A következőképpen készítettem el: vajban dinszteltem hagymát. Mikor megüvegesedett, hozzáadtam az apróbb kelbimbókat egészben, a nagyobbakat kettőbe vágva, a gyufaszál méretűre gyalult murkot és zellert. Megszórtam kevés sóval, borssal és apróra vágott fokhagymával. Néha öntöttem alájuk pici vizet, hogy oda ne süljenek. Mikor jól megpárolódtak, de még azért roppanósak voltak, megszórtam kevés liszttel, és jó bőven adtam hozzá tejfölt, pici mustárt, majd össze főztem.
Felséges lett!

"Vegetáriánus pacal" leves

A környezetemben többen is esküdtek a pacallevesre, hogy mennyire finom, mennyei, szóval csak szuperlatívuszokat hallottam róla. Húsevő koromban  háromszor próbálkoztam vele, de mindegyik egy fiaskó volt számomra.
Aztán a minap, egy barátomtól hallottam a vegetáriánus pacalleves receptjét, amely tulajdonképpen egy finom gombaleves, "pacal módra" elkészítve. Én a következőképpen készítettem el:

Hozzávalók: 40 dkg őzláb gomba (de lehet készíteni laskagombából is!!), 2 murok (sárgarépa), 3 dl tejföl, 2 tojás sárgája, 1 evőkanál mustár, 5 cikk fokhagyma, 3 evőkanál olaj, só, bors, ecet

Elkészítése: A murkot (sárgarépát) megpucoltam és a reszelő apró lyukán lereszeltem, majd megdinszteltem az olajban . Mikor megpuhult, színt váltott, sóztam és megszórtam kevés borssal és felöntöttem vízzel, majd hozzáadtam a  kábé 1x5 cm-is csíkokra  vágott őzláb gombát. Hozzáadtam az apróra vágott fokhagymát is. Mikor a gomba megfőtt, levettem a levest a lángról. Kikavartam a tojássárgát a mustárral és a tejföllel, apránként hozzátöltöttem kevés levest, és ecetet.

Nagyon finom, egyszerűen elkészíthető leves!

Állítólag a leves íze megtévesztésig hasonlít a pacalleveséhez!!!

2015 szeptember 15

Birsalmás sütőtök lekvár

A piros szimbólumok jelentése: plusz egy nagy csepp szeretet a szívemből!

Itt van az ősz, itt van újra,
S szép, mint mindig, énnekem.
Tudja isten, hogy mi okból
Szeretem? de szeretem.

Kiülök a dombtetőre,
Innen nézek szerteszét,
S hallgatom a fák lehulló
Levelének lágy neszét.

Mosolyogva néz a földre
A szelíd nap sugara,
Mint elalvó gyermekére
Néz a szerető anya.

Petőfi Sándor

És ha ősz, akkor hát must, sütőtök és birsalma!!! És volt mindhárom!!!
Gondoltam, de jó lenne egyesíteni a sütőtök bársonyosságát és édességét a birsalma aromájával! És így született az alábbi finom lekvár:
Néhány cikk sütőtököt (kb. 1,5 kg) betettem a lerbe sülni, irulni-pirulni.
Míg sült, megpucoltam néhány birsalmát (kb. 1,5 kg), akképpen, hogy a húsa legyen kb. fele-fele arányban a sütőtökkel. Kevés vízben odatettem főni. Mikor főtt, tettem belé néhány szegfűszeget.
Miután a tök megsült, a birs megfőtt, és mindkettő kihűlt, az aprítógépemmel összedaráltam őket.
Egy mély fazékban karamellizáltam kevés cukrot - kb. fél kilót. A birs megmaradt levével feloldottam, majd hozzáadtam a turmixolt tököt és birset. Miután felfőtt, fűszereztem kevés gyömbérrel és vaníliával. Főztem vagy 10 percet (de lehet volt 20 is), folyamatosan kavargatva, hogy ne süljön oda, és vigyázva, hogy mikor pufog a lekvár, össze ne spriccoljon mindent!!

2014 november 9